环糊精是葡萄糖的环状聚合物，安全且易于生物降解。环糊精具有著名的立体结构（腔直径= 15.4Å）。这种空间结构看起来就像是个拥有一大一小开口的圆柱体。

环糊精是两性分子：内腔是高度疏水，因为所有羟基都集中在高极性的外层表面。所以，环糊精包裹体虽然水溶性很好却同时也是最佳的非极性活性物 。

作为糖类分子，环糊精具有保湿作用，绝对安全且可生物降解。